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弘光科大學生至新寶濕地淨灘。(弘光科大提供)

「食在濕地冬季時」食農體驗 遊客大讚蚵、文蛤料理太鮮美!

【特派記者陳世宗/台中報導】弘光科技大學與第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會在假日共同舉辦「食在濕地冬季時」食農體驗暨新寶淨灘活動。參與師生20日在學校開心分享說,運用在地文蛤、蚵、麻油,製作文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線暖心料理,供民眾及遊客品嚐,獲得稱讚說:「蚵、文蛤實在太鮮美了!」

薑香麻油麵線暖心料理。(弘光科大提供)

策劃這場活動的弘光科大通識教育中心服務學習組長張簡琳玲表示,這個活動在18日舉辦,除第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會一起主辦,還要特別感謝油籽學堂、漢寶園休閒農場、漢寶村辦公室、財團法人台灣護聖宮教育基金會的協辦;其中油籽食堂是傳承80年的製油廠,敬重土地及農民,長期和當地農民契作台灣黑芝麻作為製油原料,這次提供在地麻油作為食材。

學生忙著在活動現場烹調。(弘光科大提供)

「入冬之後,沿海的蚵、文蛤肥美鮮甜。」主辦單位指出,活動當日一早,護理系老師林雅玟、餐旅管理系老師鄭錦慶帶著兩班學生一起參與這項有意義的活動,兵分兩路,一組學生先至新寶濕地淨灘,另一組到漢寶園休閒農場,進行「食在濕地冬季時」幸福餐桌的場佈及備料。

鄭錦慶和學生拿出前一天在學校前置作業準備好的燙高麗菜、去殼的文蛤肉、裹粉炸過的鮮蚵,快速地完成文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線等三道料理。上菜時特別解說,食材使用的是漢寶濕地的蚵、在地職人養殖的文蛤及芳苑鄉在地麻油、高麗菜、麵線所烹調而成。

學生前置作業燙高麗菜。(弘光科大提供)

民眾及遊客品嚐後紛紛跟學生指出,蔬菜捲一般都用豬肉、雞肉,第一次吃到用鮮美文蛤肉當主角,搭配清甜高麗菜、炒香的配料,吃起來美味無負擔,九層塔烘蛋裡的鮮蚵肥美滑嫩,最後一道上場的薑香麻油麵線香氣四溢,整個人都暖和起來,實在太幸福了!

鄭錦慶老師和學生在學校前置作業取出文蛤肉。(弘光科大提供)

張簡琳玲強調,食農教育是一種強調體驗與行動的教育,師生進入社區認識在地的特色農、漁、牧產品,將其轉化成食材,希望透過品嚐體驗在地食材做出美味的傳統料理、創新料理,喚醒民眾對食物、土地、環境的情感,進而支持環境友善的農業經營及低碳消費方式的綠色經濟模式,共同維護永續生存環境。