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晉級決賽的高中職選手卯足全勁大顯身手較量廚藝。(弘光科大提供)

2023第一屆弘光餐旅菁英大賽 全台唯一歐盟與ITA贊助高中生國際廚藝挑戰賽

【特派記者陳世宗/台中報導】弘光科技大學餐旅管理系與義大利經濟貿易文化推廣辦事處 (ITA)、伊芙行銷有限公司,於12日共同舉辦「2023第一屆弘光餐旅菁英大賽暨義國美食節」,此賽事為全台灣唯一由歐盟與ITA贊助的廚藝競賽,必須使用歐洲特級初榨橄欖油入菜;13組晉級決賽的高中職選手卯足全勁大顯身手較量廚藝,運用精湛烹調技法呈現出豐富多元的義式美食饗宴。

2023第一屆弘光餐旅菁英大賽,開幕儀式所有來賓一起為活動揭開序幕。(弘光科大提供)

2023第一屆弘光餐旅菁英大賽,在弘光科大L棟超商前廣場舉辦開幕式,由ITA義大利辦事處主任陸意佶、EcceAsia 歐洲特級初榨橄欖油執行長亞歷山大.比亞力,及弘光科大副校長張聰民、國際長田其虎等人為活動揭開序幕;餐旅系學會、國青社、西廚社、創調社、時尚甜點社、品酒社設攤示範各種義式美食供大家品嘗,會場熱鬧萬分。

張聰民表示,餐旅系長期致力於傳授學生各種國際美食,107年與義大利ALMA廚藝學院簽約每年選送學生前往義大利研習及實習時,便由老師帶領學生製作義式餐點供來賓品嘗,當時在義大利經貿辦事處的認證下,活動被義大利官方列入「義大利世界美食週」之中。接下來幾乎年年都辦理義大利美食相關活動,今年能更進一步與義大利辦事處、EcceAsia 歐洲特級初榨橄欖油、伊芙行銷有限公司,共同舉辦菁英大賽,擴大推廣國際美食,別具意義。

餐旅系老師亞歷山大馬瑞(左)和學生示範義式美食。(弘光科大提供)

餐旅管理系主任吳松濂說,經過初賽來自水里商工、青年高中、致用高中、葳格高中、達德商工、僑泰高中、嶺東中學、慈明高中的13組學生晉級決賽,比賽規則為選手必須在90分鐘內,烹調主菜與開胃菜各一道,每道料理需烹調2人份,需使用指定的歐洲特級初榨橄欖油入菜。菜餚主題不限型式,可以中式、西式或日式等方式呈現,擺盤內所陳設內容不得出現不可食用之裝飾物品。

晉級決賽的高中職選手卯足全勁,大顯身手較量廚藝。(弘光科大提供)

吳松濂指出,比賽由學者與專家組成評審團,評分標準為材料準備與衛生占20%,難易度與技術性占30%,菜餚美味程度占30%,設計與擺盤占20%。比賽過程中,評審走動觀看選手材料準備情形及烹調衛生,選手們均戰戰兢兢應賽,經過90分鐘奮戰,小心翼翼將作品端入品評室供評審評分。

勇奪金牌的6組高中學生。(弘光科大提供)

比賽結束後馬上舉辦頒獎典禮,獲得90分以上的金牌學生名單為:水里商工林慧萍、蕭舒丞,青年高中蔡家安、林偲旂,達德商工楊耀德、陳冠佑,僑泰高中鄭少崴、詹志堅,嶺東中學許子軒、徐宇彣,慈明高中黃彥翔、孫宛蔚。