南投世界茶業博覽會吸引許多喜愛品茗人士參與,今年首度引進「宋代點茶」體驗

南投茶博會「宋代點茶」 左芳儒:傳承茶文化極致美學

【特派記者巫月樺/南投報導】南投世界茶業博覽會吸引許多喜愛品茗人士參與,今年首度引進「宋代點茶」體驗,重現宋代茶具「竹副師」(茶筅),該茶具經過2年多的研究,考據宋代水墨畫而來,請工藝師手工製作,每支竹子切割成130片竹片,製作難度相當高。使用者透過前後擺動產生綿密泡沫,提升茶湯的口感層次,遊客打趣說,這是現代「泡沬紅茶的起源」,相當有趣。

竹山太極美地茶學院為了讓大家感受不同以往的品茗方式,由茶學院講師親自帶領大家動手DIY點茶,感受從原本清爽的茶湯,到點茶後產生沫浡後,呈現完全不同的口感。茶學院院長張淑貞表示,宋代茶具「竹副師」是回溯日本茶道後才找到適合使用的白竹,使用者透過前後擺動產生泡沫,打的過程中氧氣進入,泡沫越多代表點出的沫浡層次堆疊越多,考驗鬥茶的技術。

太極美地茶學院的宗旨為茶與竹的文化體驗,活動主要使用竹器與茶湯,此次配合茶博第10年,特別重現宋朝的竹副師、鳳祥碗,數十位學院講師輪流在現場指導,讓民眾透過五感體驗宋代點茶的氛圍。體驗活動中,遊客先藉由香芬器聞到各式茶香,並使用凍頂窯製作的鳯祥碗,學習宋代泡茶流程,接著品茗4種不一樣的茶,包括焙火的凍頂烏龍茶、九二一地震後出名的貴妃茶、近年盛行的小葉紅茶、來自四川的藏茶,透過點茶沫浡出層次感,親身感受泡沬融合茶湯的口感,最後品嚐精心製作的茶點。

在臺灣談起「宋代點茶」,就不得不談到左芳儒老師!左芳儒老師是台灣百年「東方美人茶」茶文化第五代傳人,師承大陸全國非物質文化遺產展茶百戲傳承人章志峰,肩負起弘揚中華茶文化責任,特別是點茶技藝,左芳儒老師表示:在茶文化興盛的今天,風靡宋代的點茶之法卻鮮為人知,從南宋劉松年的《攆茶圖》印證宋代點茶,畫面嫻雅生動,充分體現宋代文人雅士茶會的風雅之情和高潔志趣,是宋代茶飲的真實寫照。點茶,包含制茶的技藝和飲茶的藝術,是一門藝術性與技巧性並舉的技藝,也是宋代發達的茶文化集大成的體現。點茶始于唐興于宋,唐代更熱衷於煎茶法,入宋以後,鬥茶興起,發展成為上至君王下至百姓都喜愛的風雅趣事。宋徽宗認為點茶是“盛世之情尚也”,他技藝高超,經常用建盞點茶宴請群臣,更是將所得妙處全部寫進了他的茶著作《大觀茶論》中。點茶法是宋代鬥茶所用的方法,在宋代達到頂峰,成為時尚風潮。點茶技藝十分講究,工序也很複雜。這種在茶湯泡沫表面添加其他顏色茶湯或顏料做出圖案,具有獨特藝術魅力,被視為珍貴的文化遺產及藝術表現。

南投世界茶業博覽會吸引許多喜愛品茗人士參與,今年首度引進「宋代點茶」體驗

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「宋代點茶」重現宋代茶具「竹副師」(茶筅)

「宋代點茶」重現宋代茶具「竹副師」(茶筅)


左芳儒老師師承大陸全國非物質文化遺產展茶百戲傳承人章志峰

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左芳儒老師創作

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