全國創意烘焙賽 東專技優獲青睞

【記者游勝鈞/台東報導】國立臺東專科學校食品科技科由指導老師謝蘋萍及康永岳,帶領學生張瑋恩、陳翊睿、王郁媚及黃郁元等四員,至正修科技大學參加「2018第二屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽」決賽,該校日前經初賽勝出後,方獲得決賽權,以指定鳳梨、荔枝、香蕉、蜜棗、芭樂等農產品為食材,製作伴手禮及歐式麵包各一款,在參賽的20組當中,張瑋恩及陳翊睿同學,榮獲市場潛力獎,王郁媚及黃郁元同學,榮獲大專組優勝獎。

榮獲市場潛力獎的張瑋恩說,他們將香蕉經過蜂蜜處理後,加入歐式麵包中,產生風味獨特的香蕉起士核桃麵包產品,讓麵包濃郁的香氣夾雜著水果清香;在伴手禮方面,製作鮪魚塔,將鳳梨酸甜滋味加入餡料中,讓鮪魚塔更加美味。獲大專組優勝獎的王郁媚同學則指出,歐式麵包以可可為麵糰,利用香蕉做為出發點,同時加入巧克力豆增添口感,在未品嘗前,即可聞到可可及香蕉的香氣,入口還有巧克力豆,讓整體口感更加豐富。伴手禮則製作鳳梨塔,將鳳梨加入卡士達餡料,搭配塔皮和裝飾的鳳梨丁,口味酸酸甜甜,令人垂延三呎,終獲評審青睞而勝出。

校長王俊勝表示,希望藉由參加烘焙比賽達到學以致用,提升同學的烘焙技巧及激發創意,開發出新伴手禮及歐式麵包,達到創新及創業的三創的功效,未來透過新式伴手禮及歐式麵包的開發,協助推廣在地農產品,順利將商品進入店鋪銷售。

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