綜合市場餓勢力麵食 三好一公道

綜合市場餓勢力麵食   三好一公道

 

市場微創 二代接班成功撐起一片天

 

綜合市場是花蓮唯一位在市中心的傳統市場,餓勢力麵食從早上7點就開始營業,一直到下午2點,紅色的招牌在人來人往的市場更顯得醒目。市場的人很早就開始工作,來到這的客人幾乎都是熟面孔。談起餓勢力要倒轉時光回到民國80年,來自中國雲南的范媽媽勤儉持家,由於廚藝精湛便在中壢龍崗的眷村做起小吃生意,一直到民國84年移至花蓮現址開設麵食館,以一般庶民美食,靠著精準的火候功夫,讓鄉親們都能吃到銅板經濟的美食。

 

餓勢力麵食在市場內三十年如一日,始終不變,名聲已傳遍大街小巷。第二代范世維接手,傳承母親的手藝,口味依舊不變。范世維原本在北部經營機電工程,為了家中的麵食事業,便返鄉學習母親的手藝。每天在市場面對熙來攘往的人潮成為日常生活。

 

餓勢力麵食二代范世維提到:店內的招牌人氣主食是「什錦麵」,新鮮豬肝、魷魚、肉絲、蝦、半熟蛋再放上蔥花,一碗用料豐富的什錦麵就此誕生。另一強力主打的是「豬肝湯」,他說,每天一大早,就會到市場裡挑選最新鮮的豬肝,先處理過後,再放進冷藏,等客人點單後,才會拿出來現煮。如此客人可以吃到最新鮮的豬肝,也補足一天的精力,但往往超過10點就賣完了。

 

綜合市場的餓勢力在景氣低迷的現今成功打造自己的一片天地。二代接班人范世維說:餓勢力秉持著三好一公道,所謂的三好就是好吃、健康、味美,一公道就是價錢公道。選用在地新鮮食材,就是要把美味傳遞給花蓮鄉親,面對未來的挑戰,現在的我認為,做菜如做人,要用心以及堅持料理真材實料,就算環境如何變化,人的本質還是不變,三餐還是要吃,只要堅持這個道理,一定能讓餓勢力傳承下去。

 

圖文:餓勢力麵食二代范世維(右一)

 

 

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