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大埤酸菜傳承百年味道 酸菜節文化館辦桌盛況再現

(記者曹雲/雲林報導)雲林縣大埤鄉出產酸菜居全國8成以上,今年將再現鄉親期盼多年的酸菜節,21日在酸菜文化館及專業區,有創意料理辦桌、酸菜鴨美食品嚐、農特產品展售及精彩表演等熱鬧節目,體驗百年味道傳承的好滋味正是時候。

酸菜節當天下午3時30分在大埤鄉怡然村怡然路的三秀園,還有「重過月明橋」音樂會,映入眼簾的是,騷人墨客雅集時的石橋依舊,雖然伊人已逝,但文濤氣息仍在,將以「懷念」主題呈現音樂饗宴。

當地耆老描述,早期大埤人種植芥菜,割取細嫩脆口的芥菜心販售受到市場青睞,剩下的芥菜尾直接鹽醃裝甕吃整年,家家戶戶幾乎都有一罈酸菜甕,年代可追溯到上兩代時間超過百年,全國8成以上酸菜出自大埤,被譽為「酸菜的故鄉」、「酸菜王國」其來有自。

雲林縣副縣長謝淑亞、大埤鄉長林森寶、代表會主席陳秋慶、農會總幹事吳錦涼及各界,10日在酸菜文化館的宣傳會上,展示創意料理辦桌的菜色及當場拌炒酸菜,現場香氣四溢。

謝淑亞表示,不論是鴨肉料理、刈包、牛肉麵都少不了酸菜,德國豬腳配上台灣大埤酸菜,那更是美味加成。林森寶則用「最佳配角」形容酸菜,如果料理中少了這一味,吃起來會覺得少了什麼的感覺。對於醃製酸菜的廢水處理,林森寶表示,已爭取到中央補助,第一期工程啟動設計,可期早日解決。

2012年舉辦過酸菜節,當地居民津津樂道,停了多年居民殷殷期盼,今年再現風華盛況,邀請各地民眾遊客分享酸菜饗宴,限量50桌,每桌價值超過新台幣3000元的創意料理辦桌,現在預訂1000元,機會難得,現場搭配多項節目將熱鬧一整天,相關訊息請上大埤鄉公所臉書粉絲專頁查詢。

大埤鄉位在雲林縣中南部,南與嘉義縣大林鎮、溪口鄉為鄰,出名的酸菜與福菜、梅干菜都由芥菜醃製,只是醃製加工流程與時間長短的不同,但同樣散發濃濃的客家味,當地還有三結社區稻草文化節、三秀園雅集、北極殿木乃伊柯象金尊、國家級古蹟三山國王廟等節慶名勝。1091110

 

 

 

 

 

 

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